Sodyum Alüminyum Fosfat SALP
Sodyum alüminyum fosfat SALP, son yıllarda gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan bir bileşiktir.
Açıklama
Tanım
Kimyasal Adı: Sodyum Alüminyum Fosfat SALP
Kalite Standardı: FCC V (Gıda Sınıfı)
Moleküler Formül: AlH7NaO4P
CAS numarası: 7785-88-8
Sertifika: ISO, Koşer, Helal
Geçerlik sertifikası
|
Özellikler |
Birim |
Şartname |
Sonuç |
|
Dış görünüş |
|
Beyaz toz |
Beyaz toz |
|
Analiz [Na3Al2H15(PO4)8] |
yüzde |
95.0 Min. |
98.6 |
|
Ateşleme kayıpları |
yüzde |
15.0-16.0 |
15.2 |
|
Flor (F olarak) |
mg/kg |
25.0 Maks. |
5 |
|
Arsenik (As) |
mg/kg |
3.0 Maks. |
<3.0 |
|
Kurşun (Pb) |
mg/kg |
2.0 Maks. |
<2.0 |
Başvuru
Pişirmede sodyum alüminyum fosfat kullanmanın bir yolu, ekmek için uzun süre etkili maya kullanmaktır. Bu katkı maddesi yavaş yavaş ve kademeli olarak karbondioksit salarak fermantasyon sürecinin düzenlenmesine yardımcı olur. Sonuç olarak ekmek eşit şekilde kabarır ve tekdüze bir dokuya sahip olur. SALP olmadan somun çok hızlı veya dengesiz bir şekilde kabarabilir, bu da yapışkan bir dokuya veya büyük hava ceplerine neden olabilir.
Bir diğer önemli kullanım alanı ise peynir eritme düzenleyicisidir. Peynir eridiğinde, peynirdeki proteinler parçalanıp pıhtılaşarak peynirin topaklı veya yağlı olmasına neden olur. Peynire alüminyum ve sodyum fosfat eklenmesi, eritildiğinde pürüzsüz ve homojen kalmasına yardımcı olabilir. Bu özellikle peynirin uzun süre eritildiği işlenmiş peynir ürünleri için önemlidir.
Son olarak SALP, gıdalarda yağ sabitleyici olarak kullanılır. Et ve sos gibi gıdalara eklendiğinde yağların bağlanmasına ve ayrışmasının önlenmesine yardımcı olur. Bu, daha iyi dokuya ve görünüme sahip, daha nemli bir ürün yaratır.
Paketleme ve teslimat
Paket: 25kg/torba
Raf ömrü: 2 yıl
Hakkımızda
Popüler Etiketler: sodyum ve alüminyum fosfat salpı, Çin sodyum ve alüminyum fosfat salpı üreticileri, tedarikçileri
