Sitrik asidin ana kullanım alanları nelerdir?

Sitrik asit suda çözünen en büyük organik asittir ve doğal bir koruyucu ve gıda katkı maddesidir. Su içeriğine bağlı olarak sitrik asit monohidrat ve sitrik asit susuz olarak ikiye ayrılabilir. Fiziksel özellikleri, kimyasal özellikleri ve türev özellikleri nedeniyle gıda, tıp, kimya ve diğer endüstrilerde yaygın olarak kullanılan en önemli organik asittir. Peki sitrik asidin spesifik işlevleri ve kullanım alanları nelerdir?

1. Sitrik asidin etkisi

Sitrik asit esas olarak asitleştirici madde, çözücü, tampon, antioksidan, deodorant, tat arttırıcı, jelleştirici madde, toner vb. olarak kullanılır. Ayrıca sitrik asit ayrıca bakterileri inhibe edebilir, rengi koruyabilir, tadı iyileştirebilir. ve sükrozun dönüşümünü teşvik eder. Sitrik asit ayrıca şelatlama etkisine sahiptir ve bazı zararlı metalleri ortadan kaldırabilir. Sitrik asit, enzimatik ve metal katalizinin neden olduğu oksidasyonu önleyebilir, böylece hızlı dondurulmuş meyvelerde renk bozulmasını ve tat değişimini önleyebilir.

2. Sitrik asit kullanımı

A. Gıda endüstrisi için

Sitrik asit hafif ve ferahlatıcı ekşi bir tada sahip olduğundan gıda katkı maddesi açısından bakıldığında ağırlıklı olarak gazlı içecekler, meyve suyu içecekleri, laktik asitli içecekler ve diğer alkolsüz içecekler ile salamura gıdalarda kullanılmakta ve talebi mevsimsel iklim değişikliklerinden etkilenmektedir. Sitrik asit, toplam asit aroması tüketiminin yaklaşık 2/3'ünü oluşturur. Konserve meyvelere sitrik asit eklenmesi, müze meyvelerinin tadını koruyabilir veya iyileştirebilir, bazı düşük asitli meyvelerin asitliğini artırabilir (düşük pH), mikroorganizmaların ısı direncini zayıflatabilir ve büyümelerini engelleyebilir ve bakterilerin çoğalmasını ve düşük asitli meyveleri öldürmesini önleyebilir. asitle konserve meyveler. Şekere asit olarak sitrik asit eklenmesi, meyve aromasıyla koordine edilmesi kolaydır. Jel ürünlerde, reçellerde ve jölelerde sitrik asit kullanımı, pektin molekülleri arasındaki hidrojen bağının jele bağlanabilmesi için pektinin negatif yükünü etkili bir şekilde azaltabilir. Konserve sebzeleri işlerken bazı sebzeler alkali reaksiyon gösterir. Sitrik asidin pH ayarlayıcı olarak kullanılması, yalnızca baharatta rol oynamakla kalmaz, aynı zamanda kalitesini de korur. Sitrik asit, antioksidanların etkinliğini artırabilen, enzim aktivitesini inhibe edebilen ve dondurulmuş gıda işlemede gıda raf ömrünü uzatabilen şelatlayıcı ve pH düzenleyici özelliklere sahiptir.

Sitrik asit monohidrat öncelikle alkolsüz içeceklerde, meyve sularında, reçellerde, meyve şekerlerinde ve konservelerde asidik tatlandırıcı madde olarak ve yenilebilir yağlarda antioksidan olarak kullanılır. Aynı zamanda gıdanın duyusal özelliklerini iyileştirebilir, iştahı artırabilir ve vücutta kalsiyum ve fosforun sindirimini ve emilimini teşvik edebilir.

Susuz sitrik asit alkollü içkilerde yaygın olarak kullanılır. Kalsiyum sitrat ve demir sitrat gibi sitrik asit tuzları, bazı gıdalara kalsiyum ve demir iyonlarıyla birlikte eklenmesi gereken takviyelerdir. Trietil sitrat gibi sitrik asit esterleri, gıda ambalajına yönelik plastik filmlerin üretiminde toksik olmayan plastikleştiriciler olarak ve içecek ve gıda endüstrilerinde asit ve koruyucu olarak kullanılabilir.

B. Su arıtma endüstrisi için

Sitrik asit, suyu arıtırken suyun pH değerini sterilize edebilir ve düzenleyebilir. Sitrik asidin asitliği hücrelerin pH değerini değiştirebilir ve bakterilerin normal metabolizmasını etkileyebilir. Asidik hidrojen iyonlarının yüksek konsantrasyonları bakterilerin biyolojik aktivitesini de değiştirebilir ve hücrelere doğrudan zarar verebilir.

C. Kimyasal reaktif ve yıkama için

Sitrik asit, kimyasal teknolojide kimyasal analiz reaktifi, deneysel reaktif, kromatografik analiz reaktifi ve biyokimyasal reaktif olarak kullanılabilir; Bir tampon çözeltisi hazırlamak için kompleks oluşturucu madde ve maskeleme maddesi olarak kullanılır.

Deterjan yardımcı maddesi olarak sitrik asit veya sitratın kullanılması, deterjanların performansını artırabilir, metal iyonlarını hızlı bir şekilde çökeltebilir, kirletici maddelerin kumaşa yeniden bağlanmasını önleyebilir, yıkama için gerekli alkaliniteyi koruyabilir, kir ve külü dağıtabilir ve askıya alabilir ve performansı artırabilir. . yüzey aktif maddeler.

Sitrik asit aynı zamanda temiz pamuklu kumaşların terbiyesi için formaldehit içermeyen bir kırışma önleyici maddeye de dönüştürülebilir.

D.Kozmetik için

Sitrik asit cilt pigmentasyonunu önleyebilir ve ortadan kaldırabilir. Sitrik asit esas olarak kütin yenilenmesini hızlandırmak için kullanılan bir meyve asidi türüdür ve losyonlar, kremler, şampuanlar, beyazlatıcı ürünler, yaşlanma karşıtı ürünler, akne ürünleri vb. yaygın olarak kullanılır. Kütin yenilenmesi cilt melanin soyulması için faydalıdır, gözenekleri inceltmek, sivilceleri eritmek vb.

E. Çevreyi korumak

Çin, enerjisinin büyük kısmını oluşturan kömür kaynakları bakımından zengindir. Ancak etkili bir baca gazı kükürt giderme teknolojisi yoktu ve bu da şiddetli SO2 atmosferik kirliliğine yol açtı. Şu anda Çin'in yıllık SO2 emisyonları yaklaşık 40 milyon tona ulaştı. Etkili kükürt giderme teknolojisinin araştırılmasına acil bir ihtiyaç vardır. Düşük buhar basıncı, toksik olmayan, kararlı kimyasal özellikler ve yüksek SO2 emme oranı ile sitrik asit sodyum sitrat tampon çözeltisi, büyük gelişim değerine sahip bir kükürt giderici emicidir.

F. Hayvancılık katkı maddeleri için

Domuz yavrusu yemine sitrik asit eklemek sütten kesmeyi hızlandırabilir, yem kullanımını %5-10 oranında artırabilir ve dişi domuzlarda çöp boyutunu artırabilir. Yetiştirici ve sonlandırıcı domuzların diyetine %1-2 oranında sitrik asit eklemek, günlük kazancı artırabilir, yem-et oranlarını azaltabilir, protein sindirilebilirliğini iyileştirebilir, arka yağ kalınlığını azaltabilir, et kalitesini ve karkas özelliklerini iyileştirebilir.

D. Sterilizasyon için

Sitrik asit ve 80 derecenin birleşik etkisi, bakteri sporlarının yok edilmesi üzerinde iyi bir etkiye sahiptir ve hemodiyaliz makinesi boru hattında kontamine olmuş bakteri sporlarını etkili bir şekilde öldürebilir. “Batı yemeklerinin kralı” olarak ünlenen limon, güçlü bir bakteri yok edici etkiye sahiptir ve gıda hijyeni açısından faydalıdır. İnsanlar limon aromasının yanı sıra soğuk yemekler hazırlamak için de limonu kullanmayı her zaman sevmişlerdir. Sadece lezzetli ve ferahlatıcı değil, aynı zamanda son zamanlarda çok popüler olan "limonlu tavuk budu" gibi iştahınızı da artırabilir.

H. Tıp için

Sitrik asit olarak da bilinen sitrik asit, protrombin aktivatörünün oluşumu ve ardından gelen pıhtılaşma süreci sırasında kalsiyum iyonlarına sahip olmalıdır. Sitrat iyonu ve kalsiyum iyonu, ayrışması zor olan çözünür bir kompleks oluşturabilir, böylece kandaki kalsiyum iyonu konsantrasyonunu azaltabilir ve kanın pıhtılaşmasını önleyebilir. Kan transfüzyonlarında veya laboratuvar kan örneklerinin antikoagülasyonunda in vitro antikoagülan olarak kullanılır.

3. Önlemler

A. Endüstriyel tehlikeler

Sağlık tehlikesi: Konsantre sitrik asit çözeltisi mukoza zarını tahriş eder. Endüstriyel olarak kullanıldığında temas egzamaya neden olabilir;

Patlama Tehlikesi: Sitrik asit oldukça yanıcıdır. Toz ve hava, açık aleve, yüksek sıcaklığa veya oksitleyici bir maddeyle temasa maruz kaldığında yangına ve patlamaya neden olabilecek patlayıcı bir karışım oluşturabilir.

B. Saklama koşulları

Sitrik asit monohidrat, kuru havada veya yaklaşık 40 dereceye kadar ısıtıldığında kristal suyunu kaybeder ve nemli havada hafifçe buharlaşır. Seyreltik sulu sitrik asit çözeltisi dinlenme halindeyken fermente olabilir. Bu nedenle katı monohidratlar veya susuz maddeler, serin ve kuru bir yerde, hava geçirmez kaplarda saklanmalıdır.