Dirençli Dekstrin ve Dirençli Nişasta Arasındaki Fark

Dirençli dekstrin normal mısır veya buğday nişastasından yapılır. İşlem, nişastanın yüksek sıcaklıkta dekstrine parçalanmasını ve ardından yeniden polimerizasyon işlemi sırasında bazı sindirimi önleyici glikosidik bağların oluşturulmasını ve böylece stabil dekstrin üretilmesini içerir. Daha sonra ayırma, saflaştırma ve rafinasyon yoluyla yüksek saflıkta stabil bir dekstrin ürünü elde edilir.