Gallik asidin gıda ve tıpta uygulamaları.

Gallik asit, moleküler formülü C7H6O5, Rheum palmatum, Eucalyptus grandis, Cornus officinalis gibi bitkilerde yaygın olarak bulunan ve gıda, biyoloji, tıp, kimya ve diğer alanlarda geniş bir uygulama alanına sahip bir tür polifenolik organik bileşiktir.

Gıdalarda gallik asit, birçok ülkede kullanımı onaylanmış mükemmel bir antioksidandır ve Japonya, ABD, Almanya ve İngiltere'de üretilmektedir. Gallik asit alkil ester, alkil karbon atomlarının sayısına bağlı olarak düşük ester ve yüksek ester olarak ikiye ayrılabilir. Bu ester bileşikleri mükemmel diyet antioksidanlarıdır. Yabancı ülkelerdeki su ürünlerinin çoğu, antioksidan olarak gallik asitle ıslatılmış veya püskürtülmüştür.

Tıpta gallik asitin antibakteriyel ve antiviral etkileri vardır: Staphylococcus aureus, Sarcina - streptococcus tip A, Neisseria, Pseudomonas aeruginosa, Shigella flexneri, tifo ateşi Hd, paratifo A vb.'ye karşı inhibitör etkiye sahiptirler ve inhibitör konsantrasyonları 5'tir. mg/ml. İn vitro olarak yüzde 3- konsantrasyonda, 17 mantar türü üzerinde antibakteriyel etkiye sahiptir ve ayrıca grip virüsü üzerinde de belirli bir önleyici etkiye sahiptir. Basilli dizanteriyi tedavi edebilir. Büzücü, hemostatik ve ishal önleyici etkiye sahiptir. Ek olarak, gallik asit ayrıca antitümör etkilere ve morfolin ve sodyum nitritin neden olduğu fare akciğer adenomu üzerinde güçlü inhibitör etkilere sahiptir.