Isovc sodyum ve askorbik asit VC (C vitamini) kavramı mı
Apr 21, 2021
Bunlar farklı kavramlardır ve çok farklıdırlar.
Sodyum izoaskorbat
Çince takma adı: Sodyum D-izoaskorbat; D-2,3,4,5,6-pentahidroksi-2-heksenoik asit-4-sodyum lakton; İzovitamin sodyum; D-izoaskorbik asit; Sodyum D-izoaskorbat; Sodyum eritritosat; İzovitamin C sodyum; Sodyum izovc;
CAS Numarası: 6381-77-7; 7378-23-6
EINECS numarası: 228-973-9
Moleküler Formül: C6H7NaO6
Molekül Ağırlığı: 198.1059
Erime noktası: 154-164 derece (ayrışır)
Ürün kullanımı:
Gıda antioksidanı, antiseptik ve renklendirici madde olarak kullanılabilir.
Sodyum D-izoaskorbat, gıda ürünleri için yeni bir biyolojik antioksidan, koruyucu ve renklendiricidir. Turşu gıdalarda kanserojen nitrozamin oluşumunu önleyebilir, yiyecek ve içeceklerde renk değişikliği, koku ve bulanıklığı ortadan kaldırabilir. Et, balık, sebze, meyve, şarap, içecek ve konserve yiyeceklerde koruyucu ve renklendirici madde olarak yaygın şekilde kullanılır. Ana hammadde olarak pirinç kullanılmış ve ürün mikrobiyal fermantasyon yoluyla elde edilmiştir.
Sodyum D-izoaskorbat gıda endüstrisinde önemli bir antioksidandır. Gıdaların rengini ve doğal tadını koruyabilir, herhangi bir toksik veya yan etki olmaksızın raf ömrünü uzatabilir. Gıda endüstrisinde ağırlıklı olarak et ürünleri, meyve, sebze, konserve, reçel, bira, gazlı içecekler, meyve çayı, meyve suyu, şarap vb. üretmek için kullanılır.
Mikroorganizmaların büyümesini engelleyebilir.
L-askorbik asit olarak da bilinen C Vitamini (askorbik asit), suda çözünen bir vitamindir. Yiyeceklerden alınan C vitamini insanda ince bağırsağın üst kısmında emilir. Emiliminden sonra vücuttaki suda çözünen tüm yapılara dağılır. Normal yetişkinlerde C vitamininin metabolik havuzu yaklaşık 1500 mg C vitamini içerir ve en yüksek depolama zirvesi 3000 mg C vitaminidir. Normal koşullar altında, C vitamini öncelikle oksalik asite metabolize edilir veya sülfürik asitle birleşerek askorbik asit oluşturur. . -2-idrarla atılan sülfürik asit; Diğer kısmı doğrudan idrarla atılabilir.
